KUŠANJE VINA NA ČAŠE

 

egustacije vina (wine tasting) iz raznih krajeva Hrvatske.
U hladovini debelih kamenih zidova možete uživati u harmoniji čaše vina i izvornih zalogaja.

udimo vam kušanje nekih autohtonih i karakterističnih vina Dalmacije:

 
Alk.
 Kn.
Rukatac Antunović 2003 poluotok Pelješac 12,4 % 9
Vugava Lipanović 2003 otok Vis 15 % 14,00
Pošip PZ čara 2003 otok Korčula 13,9 % 12,00
Zavala Plenković 2001 otok Hvar 13 % 10,00
Poip Grgi 2002 otok Korčula/poluotok Pelješac 13,5 % 16,50
Pošip Bracanovi 2001 otok Hvar 13,2 % 13,00
Grk Cebalo 2003 otok Korčula 13,2 % 25,00
Sv.Klement 2003 otok Hvar 13,6 % 14,00
     
Plavac Antunovi 2003 poluotok Pelješac 12,6 % 12,00
Zlatan Plavac barrique Plenkovi 2002 otok Hvar 14,5 % 17,50
Dingać Milii 2000 poluotok Pelješac 14 % 16,00
Dingać Skaramua 2002 poluotok Pelješac 14 % 16,00
Dingać Kiriija 2002 poluotok Pelješac 14,5 % 16,00
Ivan Dolac barrique 2002 otok Hvar 14,5 % 18,00
Sv.Klement 2003 otok Hvar 13 % 12,00
Plavac Mali barrique Tomić 2001 otok Hvar 13,7 % 20,00
Plavac Mali Grgić 2002 poluotok Pelješac 14 % 25,00
Plavac Grgurević 2003 poluotok Pelješac 13,1 % 12,00
Plavac Murvica 2001 otok Brač 13,6 % 18,00
Zvonik Zorotovi 2003 otok Vis 13 % 8
i ostalih regija Hrvatske:
Zlatna žlahtina 2003 otok Krk 11,1 % 10,00
Malvazija Pilato 2003 Istra 12,7 % 12,00
Malvazija Kozlovi 2003 Istra 12,9 % 13,00
Chardonnay Zdjelarevi 2003 Slavonija 12 % 12,00
Graševina Krauthaker 2003 Slavonija 12 % 12,00
Sauvignon Jakopi 2003 - Međimurje 12,2 % 12,00
Zweigelt barrique Enjingi 2002 Slavonija 12,3 % 16,00
kao i usporedna kušanja sorte Plavac Mali sa razliitih područja i položaja:
Plavac Murvica Bakovi '01 južna strana otoka Brača
Zlatan Plavac barrique Plenkovi '02 južna strana otoka Hvara
Plavac Mali barrique Tomi '01 južna strana otoka Hvara
Dingać Kiriija '02 poluotok Pelješac; položaj Dingać
Dingać Skaramuša '02 poluotok Pelješac; poloaj Dingać
Plavac Mali Grgić barrique '02 poluotok Pelješac; poloaj Dingać i Postup
Plavac Zvonik Zorotovi '03 južna strana otoka Visa

 
 

GASTRO PONUDA

  • zvorne dalmatinske delicije s okusom Mediterana spravljene na specifičan naćin
    uz čašu autohtonog vina iz Dalmacije otkriti će Vam dio kulture ljudi ovog podneblja.

    atete i razni mesni naresci od divljači, salame spravljene na tradicionalan naćin,
    uz čašu kontinentalnog vina približit će Vam i taj dio Hrvatske.


    zbor maslinovih ulja Dalmacije i Istre


    omaći desert uz čašu domaćeg prošeka upotpunit će Vaš doživljaj.


  • Terra Vam poklanja nekoliko recepata jela iz nAŠE gastronomske ponude

Bruschette s namazom od crnih maslina

Sastojci :

kriške kruha, maslac, namaz od crnih maslina, za koji su potrebni fileti slanih inćuna, maslinovo ulje kapari.

Priprava : Inćune, maslinovo ulje i kapare dobro izmiksati u jednolićnu smjesu.
Krike kruha ugrijati u tosteru ili na ploći štednjaka, premazati tanko maslacem, a zatim i namazom od maslina.
Carpaccio od tune
Sastojci :

polusmrznuti fileti od tune, sok od limuna, maslinovo ulje, žlica krupne soli i krupno mljevenog papra, zeleni radi i žlica kapara

Priprava : Tunu rezati na kriške, posložiti na narezan radi i posoliti.
Izmješati sok od limuna i maslinovo ulje i preliti filete te dodati kapare.

Salama od hobotnice
Sastojci :

svježe hobotnice, malo soli, maslinovo ulje, sok od limuna

Priprava :

Hobotnice kuhati u slanoj vodi dok meso ne omekša, izvaditi i pustiti da se hladi. Staviti na tanjur plastićnu foliju, hobotnice posložiti tako da im se krakovi isprepletu i s pomoću folije zarolati kao salamu te ostaviti u ledenici dva sata da se zamrzne. Zatim izvaditi hobotnice iz folije, izrezati na kriške, zaćiniti maslinovim uljem, solju i limunovim sokom.

Salamica od suhih smokava i badema
Sastojci :

suhe smokve, bademi, malo likera

Priprava : Smokve i bademe zajedno samljeti te im dodati nekoliko kapi likera.
Smjesu položiti na foliju i na neku vrstu podlogu te zarolati u salamu. Ostaviti najmanje jedan sat u hladnjaku, a zatim rezati na tanke ploške ili oblikovati kuglice.
 

  Mesni filet u umaku od crnih maslina i vina

Goveđi filet lagano popećen na maslacu u umaku od patete od crnih maslina, kvalitetnog crnog vina i vrhnja, serviran na popećenom kruhu, pripremljen za stolom gosta.


  Mesni filet u umaku od tartufa i vina

Goveđi file lagano popećen na maslacu u umaku od tartufa, kvalitetnog bijelog vina i vrhnja, serviran na popećenom kruhu, pripremljen za stolom.


  Sladoled s flambiranim vinjama

Sladoled od vanilije preliven umakom od svježih višanja flambiranim konjakom i šerijem.

 
 
 
OSTALA PONUDA
  
 
  1. BRUSCHETTE S INĆUNIMA
  2. BRUSCHETTE S MOZZARELLOM
  3. BRUSCHETTE SA SVJEŽIM SIROM
  4. BRUSCHETTE SA SIROM I RAJICOM
  5. BRUSCHETTE S NAMAZOM OD TARTUFA I ŠAMPINJONA
  6. BRUSCHETTE S NAMAZOM OD CRNIH MASLINA
  7. KAVIJAR SEVRUGA
  8. KAVIJAR OD LOSOSA
  9. KAVIJAR OD MORSKOG ZECA
  10. SIR S BIJELOM PLEMENITOM PLIJESNI
  11. SIR S PLAVOM PLEMENITOM PLIJESNI
  12. KOZJI SIR
  13. KOZJI SIR SA ZAčINIMA
  14. SIR U ISTOM MASLINOVOM ULJU ZA DVIJE OSOBE
  15. PARMEZAN
  16. PECORINO
  17. PAKI SIR
  18. LIVANJSKI SIR
  19. MLADI SIR
  20. SIR S TARTUFIMA
  21. MASLINE
  22. KAPARI
  23. DIMLJENI LOSOS
  24. SLANI INćUNI S ISTIM MASLINOVIM ULJEM
  25. MARINIRANE KOZICE
  26. MORNARSKI PJAT
  27. CARPACCIO OD INUNA
  28. CARPACCIO OD TUNE
  29. CARPACCIO OD LUBINA
  30. SALAMA OD HOBOTNICE
  31. BAKALAR BIANCO (namaz)
  32. DIMLJENI FILET KOMARE U ISTOM MASLINOVOM ULJU
  33. DIMLJENI FILET LUBINA U ISTOM MASLINOVOM ULJU
  34. RIBLJI FILET U UMAKU OD VINA I TARTUFA
  35. DALMATINSKI PRUT
  36. DALMATINSKA PANCETA
  37. ISTARSKI PRŠUT
  38. SLAVONSKI KULEN
  39. DOMAćE KOBASICE
  40. PAJA PAŠTETA U RAKIJI OD TREŠANJA
  41. GUJA JETRA
  42. PAJA JETRA
  43. PATETA OD DIVLJAČI (VEPAR, SRNA, JELEN)
  44. JELENJI LAKS KARE
  45. MEDVJEđI LAKS KARE
  46. PAŠTETA OD MEDVJEDA
  47. SUŠENO MESO OD JELENA
  48. TATARSKI BIFTEK ZA 2 OSOBE
  49. MESNI FILET U UMAKU OD CRNIH MASLINA
  50. MESNI FILET U UMAKU OD TARTUFA I VINA
  51. GOVEĐI FILET U UMAKU OD TVRDIH SIREVA
  52. ROLADA OD SUHIH SMOKAVA
  53. ROLADICA OD ORAHA
  54. SIR S MEDOM
  55. SLADOLED S FLAMBIRANIM VINJAMA
  56. PALAćINKE U UMAKU OD VIŠANJA I CRNOG VINA
 
 

PORED VEČERNJE SADA I POSEBNA DNEVNA PONUDA:

  • DELIKANO DEKAPOTO ( puretina s curryem i crnim vinom )
  • MERLO MOJE ( biftek Terra )
  • FUDRANI PUI ( punjeni pureći spui )
  • FILET NA BAGULINU ( komadići goveđeg fileta na štapiću )
  • TUKA U SEKRETO ( zapećena puretina )
  • KOMBINACJUN O MIRAKULA ( medaljoni s tartufima i kaparima )
  • IMBOTIDA O GUTI ( punjeni teleći medaljoni )
  • PENETE U KURICU ( zepećene penete s puretinom )
  • PJATANCA A GODI ( tortelini s četri vrste sira )
  • ESNI OTOBRACO ( rižot s pancetom i blitvom )
  • PJAT O TANTACJUNI ( biftek u prezli i crnom vinu )

MASLINOVA ULJA porcije:

  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - BRA
  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - HVAR
  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - ISTRA (IPA)
  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - ISTRA (GIACOMETI)
  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - ISTRA (BAZJAKO)
  • EKSTRA DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - MLJET
  • DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - KORčULA
  • DJEVIćANSKO MASLINOVO ULJE - PRIMOŠTEN
 
 
 
TURISTIČKA PONUDA
 
Neke moguĆnosti iz naŠe cjelokupne ponude
 
 

I. Vođeno kušanje vina:.

  • 2 bijela + 2 crna vina
  • komadići sira za neutralizaciju okusa

II. Hladne delikatese:.

Prijedlog 1:

  1. Mladi sir u istom maslinovom ulju
  2. Mornarski pjat ( marinirane kozice, carpaccio inćun, slani inćun)
  3. Carpaccio tunj u čistom maslinovom ulju
  4. Filet dimljenog lubina u čistom maslinovom ulju
  5. Domaći dalmatinski prut
  6. Sir ( Paški / Livanjski )
  7. Roladica od suhih smokava ili roladica od oraha

Prijedlog 2:

  1. Domaći dalmatinski prut
  2. Marinirane kozice
  3. Carpaccio od lubina u čistom maslinovom ulju
  4. Filet dimljenog lubina u čistom maslinovom ulju
  5. Slani inćun u čistom maslinovom ulju
  6. Sir ( Paški / Livanjski )
  7. Roladica od suhih smokava ili roladica od oraha

III. Tople delicije ( kombinirano ):

Prijedlog 3:

  1. Marinirane kozice
  2. Filet dimljenog lubina u čistom maslinovom ulju
  3. Puretina s curryem i crnim vinom
  4. Rižot s pancetom i blitvom
  5. Mix domaća dalmatinska panceta / domaća kobasica
  6. Roladica od suhih smokava ili roladica od oraha

Prijedlog 4:

  1. Carpaccio od inćuna
  2. Filet lubina u čistom maslinovom ulju
  3. Puretina s curryem i crnim vinom
  4. Goveđi filet u umaku od maslina i crnog vina
  5. Domaći dalmatinski pršut / Paški ili Livanjski sir
  6. Sladoled s flambiranim višnjama

Prijedlog 5:

  1. Mornarski pjat ( marinirane kozice, carpaccio inćun, slani inćun)
  2. Filet dimljenog lubina u istom maslinovom ulju
  3. Rižot s pancetom i blitvom
  4. Filet zubaca u umaku od tartufa i vina
  5. Domaći dalmatinski pršut / Paški ili Livanjski sir
  6. Sladoled s flambiranim višnjama ili palačinke u umaku od višanja i crnog vina